Cheesecake
Ricetta inviata da Elisa
Ingredienti Per la base: 100 gr. di biscotti 30 gr. di burro 1 bicchierino di cognac
Per il ripieno: 4 fogli di gelatina. 250 gr. di formaggio fresco (tipo Burgos) 125 gr. di zucchero 250 gr. di panna liquida da montare 1 yogurt naturale 1 limone. 1 bustina di gelatina alla fragola o lampone.
Preparazione: Tritare i biscotti con il tritatutto elettrico o con il mortaio. Sciogliere il burro (nel microonde o a fuoco lento) e fare un impasto con questo insieme al bicchierino di cognac. Stendere l'impasto sul fondo di uno stampo rotondo (in acciaio inox, smontabile di circa 20 cm di diametro) e dare un colpo di forno.
Per sciogliere i fogli di gelatina, metterli in ammollo in acqua fredda per qualche minuto. Nel frattempo, estrarre il succo di limone e metterlo a fuoco lento, quindi aggiungere i fogli di gelatina e mescolare senza portare a ebollizione.
Montare leggermente la panna liquida con il frullatore elettrico, aggiungere lo zucchero, lo yogurt e il formaggio; una volta che tutto è ben liquido, incorporare il composto di gelatina (non troppo caldo).
Versare tutto sulla base preparata e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Una volta che la torta si è rassodata, preparare la gelatina in bustina seguendo le istruzioni e versarla sopra. Aspettare che si rassodi per altre 2 ore. È consigliabile preparare la torta un giorno prima di consumarla per farla rassodare bene.
Buon appetito!