Coscia di pollo ripiena di prosciutto e formaggio
Ricetta inviata da Lucia
Ingredienti
4 cosce di pollo 4 fette di prosciutto 100 gr. di formaggio manchego Don Bernardo 250 gr. di funghi 1 cipollotto 4 spicchi d'aglio ½ l. di brodo di pollo 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di farina olio extravergine d'oliva sale pepe prezzemolo
Elaborazione
Pulite le cosce, togliendo le ossa. Stendetele su una superficie piana e salate e pepate. Riempite ogni coscia con una fetta di prosciutto e un paio di pezzi di formaggio. Avvolgetele e legatele con uno spago speciale da cucina. Posizionatele sulla teglia del forno, irroratele con un po' d'olio e il vino bianco. Cuocetele in forno a 200ºC per 20 minuti. Tritate il cipollotto e 2 spicchi d'aglio e fateli soffriggere in una casseruola con olio. Aggiungete la farina, rosolate brevemente e versate il brodo. Condite, spolverate con prezzemolo tritato e lasciate cuocere per 6-8 minuti. Affettate 2 spicchi d'aglio e dorateli in una padella con olio, aggiungete i funghi puliti e tagliati in quarti. Cuocete a fuoco lento per 6-8 minuti. Togliete le cosce, togliete lo spago e posizionatele su un piatto. Da un lato servite i funghi e dall'altro la salsa. Decorate con un rametto di prezzemolo.