Käsekuchen
Rezept von Elisa
Zutaten Für den Boden: 100 g Kekse 30 g Butter 1 Glas Cognac
Für die Füllung: 4 Blätter Gelatine 250 g Frischkäse (Typ Burgos) 125 g Zucker 250 g flüssige Sahne zum Schlagen 1 Naturjoghurt 1 Zitrone 1 Packung Erdbeer- oder Himbeergelatine
Zubereitung: Die Kekse mit einem elektrischen Zerkleinerer oder einem Mörser zermahlen. Die Butter (in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze) schmelzen und mit dem Glas Cognac zu einer Masse verarbeiten. Die Masse auf den Boden einer runden Form (aus Edelstahl, abnehmbar, etwa 20 cm Durchmesser) verteilen und kurz im Ofen backen.
Um die Gelatineblätter aufzulösen, diese einige Minuten in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen den Zitronensaft auspressen und bei niedriger Hitze erhitzen, dann die Gelatineblätter hinzufügen und rühren, ohne zum Kochen zu bringen.
Die flüssige Sahne mit einem elektrischen Mixer leicht aufschlagen, den Zucker, den Joghurt und den Käse hinzufügen; und sobald alles gut flüssig ist, die Gelatinemischung (nicht zu heiß) einarbeiten.
Alles auf den vorbereiteten Boden gießen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Sobald der Kuchen fest ist, die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und darüber gießen. Weitere 2 Stunden warten, bis sie fest wird. Es ist ratsam, den Kuchen einen Tag vor dem Verzehr zuzubereiten, damit er gut fest wird.
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!