Gefüllte Hähnchenschenkel mit Schinken und Käse
Rezept eingesendet von Lucía
Zutaten
4 Hähnchenschenkel 4 Scheiben Schinken 100 g Manchego-Käse Don Bernardo 250 g Champignons 1 Frühlingszwiebel 4 Knoblauchzehen ½ l Hühnerbrühe 1 Glas Weißwein 1 Esslöffel Mehl Extra natives Olivenöl Salz Pfeffer Petersilie
Zubereitung
Die Schenkel säubern und die Knochen entfernen. Auf einer flachen Oberfläche ausbreiten und salzen und pfeffern. Jeden Schenkel mit einer Scheibe Schinken und ein paar Käsestücken füllen. Einwickeln und mit einer speziellen Küchenschnur binden. Auf ein Backblech legen, mit etwas Öl und Weißwein beträufeln. Im Ofen bei 200°C für 20 Minuten garen. Die Frühlingszwiebel und 2 Knoblauchzehen hacken und in einem Topf mit Öl anbraten. Das Mehl hinzufügen, kurz anbraten und die Brühe einfüllen. Würzen, mit gehackter Petersilie bestreuen und 6-8 Minuten kochen lassen. 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, die geputzten und geviertelten Champignons hinzufügen. Bei schwacher Hitze 6-8 Minuten garen. Die Schenkel herausnehmen, die Schnur entfernen und auf einer Platte anrichten. Auf einer Seite die Champignons und auf der anderen die Sauce servieren. Mit einem Petersilienzweig dekorieren.