Schokoladenkekse mit Schokoladenstückchen
Rezept für etwa 30 große Kekse.
2 Esslöffel Vanillepulver 1 Esslöffel Backpulver 200 g Mehl 125 g Schokolade für Desserts 115 g Butter 100 g Zucker 115 g brauner Zucker 2 Eier 200-250 g Schokoladenstückchen (ich nehme die Hälfte Zartbitter und die Hälfte Vollmilch)
Butter weich machen (20 s in der Mikrowelle) und die Schokolade (1 m 20 s in der Mikrowelle, die Schokolade in Stückchen zusammen mit einem Esslöffel Wasser in die Mikrowelle geben). Alles mischen, bis eine Schokoladencreme entsteht.
In einer großen Schüssel den weißen und braunen Zucker, die vorherige Mischung aus Butter und Schokolade und die Eier mischen. Mit einem Mixer (zum Beispiel einem elektrischen Handmixer) auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis es leicht ist.
In einer kleinen Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Vanille mischen.
Die Mehlmischung zur großen Schüssel hinzufügen und mit dem Mixer auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Die Schokoladenstückchen hinzufügen und mit einem Holzlöffel mischen.
Auf ein Backblech Häufchen von Keksteig legen, je nach gewünschter Größe der Kekse (beim Backen nehmen sie die Form von Keksen an).
Den Ofen auf 180º vorheizen und 10 Minuten backen. Dennoch alle 3 Minuten beobachten, um zu vermeiden, dass sie verbrennen, wenn der Ofen zu heiß ist.